LE MATERIE PRIME

LOKURA prende sul serio il «cibo». Sperimentazione, abbinamenti e qualità sono le parole chiave della nostra cucina.​
Amiamo stravolgere, rivisitare piatti tradizionali e usare tecniche di cucina giapponese e cinese per sorprendere ed emozionare anche i palati più esigenti. ​
Il nostro menù presenta anche opzioni vegetariane e senza glutine. ​
Il pesce arriva fresco al locale ogni giorno, pronto per essere sfilettato e abbattuto.​
Ci teniamo anche ad utilizzare il riso «nishiki», particolarmente indicato per la preparazione dei piatti di sushi grazie alla grana media e il poco amido.​